Homemade Pasta with Chanterelle Walnut Pesto

13 Okt

Taste without Borders

© Qin Xie-Krieger © Qin Xie-Krieger

Maybe because the days are becoming noticeably shorter and colder, right now I am so much into pasta & co. „Pasta makes happy.“ – I once heard. Whether it is true, I can not say. But one thing is clear: Pasta tastes just fantastic! Furthermore, it is so easy and quick to prepare. The most important thing: A great sauce is a must!

Since I got my great food processor, I make pasta mostly myself. It is amazingly simple and faster than you could think. And I can say it again and again loudly: Fresh pasta tastes just so much better! 🙂

© Qin Xie-Krieger © Qin Xie-Krieger

However, I only like pasta with the „right“ consistency. It should not be too chewy, but also not too soft. (Unfortunately) I can not share the opinion of most chefs about the most popular principle of pasta recipes: Each 100g flour goes with an egg. The dough…

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