Chinesische Dumplings mit Sauerkraut

12 Mrz

Küche ohne Grenzen

© Qin Xie-Krieger © Qin Xie-Krieger

Jiaozi heißt dieses Teigtäschen offiziell auf chinesisch. Es ist ein beliebtes Essen in China. Während Jiaozi in Nord-China als ein festliches Essen angesehen und sehr oft zu Hause selber zubereitet wird, sind diese Dumplings in Süd-China meistens ein schneller Imbiss, der oft zum Mittag schnell in einem Nudel-Lokal verspeist wird.

© Qin Xie-Krieger © Qin Xie-Krieger

Fast alle Nord-Chinesen, die ich kenne, haben sehr geübte Jaiozi-Hände, d.h. sie können alle binnen kurzer Zeit diese köstlichen Teigtäschchen herzaubern, während wir Süd-Chinesen erst nach der Ausreise aus dem Heimatland anfangen zu lernen, wie man diese halbmond-förmigen Dumplings selber macht.

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Ich muss auch zugestehen, dass ich noch nie selbst Jiaozi gemacht hatte, bevor ich nach Deutschland gekommen bin. Ich aß sie wie alle anderen Süd-Chinesen entweder in einem kleinen Nudel-Imbiss oder kaufte die fertig gebastelten Dumplings von den kleinen Dumpling-Ständen am Straßenrand. Zuhause musste man sie nur noch ins…

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